Partir um ovo pode parecer uma tarefa simples, mas chefs renomados sugerem que há um método adequado para fazê-lo. A maioria recomenda que se parta o ovo contra uma bancada, em vez de o fazer sobre a borda de uma tigela. Esta técnica pode evitar a contaminação do ovo com bactérias presentes na casca.
Penny Stankiewicz, chef-instrutora, explica que ao partir o ovo na borda de uma tigela, a casca pode quebrar de forma a contaminar o interior. Jessica Gavin, uma especialista em alimentação, acrescenta que este método protege a membrana que envolve a gema, evitando danos.