Brian Motyka, chef do Longman & Eagle, em Chicago, partilhou no ‘Eat This, Not That’ os pratos que evita em restaurantes. Destaca a salada caprese, especialmente no inverno, e produtos que não estão na época. Motyka defende que os alimentos sazonais têm um sabor superior. Além disso, alerta para o consumo de ostras e camarões em locais distantes do mar, sugerindo que apenas se deve optar por estes pratos em restaurantes especializados.
A escolha de pratos sazonais e locais é crucial para uma boa experiência gastronómica. Os alimentos frescos não só têm melhor sabor, como também garantem segurança alimentar.