A questão de lavar ou não o arroz antes de cozinhar gera controvérsia nas cozinhas. Para alguns, é um passo fundamental, enquanto outros o consideram desnecessário. O chef André Rochadel defende que o arroz já vem ‘pronto para ser preparado’, destacando que o essencial é respeitar a proporção de água e evitar mexer nos primeiros 20 minutos de cozedura.
A nutricionista Thaiz Brito complementa a discussão, afirmando que estudos mostram que o arroz produzido no Brasil apresenta níveis de arsénico muito abaixo do limite permitido. Isso sugere que a lavagem pode não ser necessária para garantir a segurança alimentar.