A couve kale é uma superalimento rica em vitaminas A, C e K, além de antioxidantes, ajudando a fortalecer o sistema imunitário e a coagulação do sangue. Apesar das suas vantagens, a dietista Caroline Susie alerta que nem todos podem consumir grandes quantidades deste vegetal. Pessoas com síndrome do intestino irritável podem sofrer de inchaço devido ao seu alto teor de fibras.
Além disso, quem tem problemas renais deve ter cuidado com a ingestão de kale, uma vez que contém oxalato e potássio. Medicamentos como anticoagulantes podem interagir com a vitamina K presente na couve. Por isso, é crucial consultar um profissional de saúde antes de aumentar o consumo. Em moderação, a couve kale é uma excelente adição a uma dieta saudável.