Investidores italianos propõem uma nova técnica de cozedura de ovos, denominada cozedura periódica, que promete otimizar o sabor e o valor nutricional. Este método alterna entre água fervente a 100 graus e uma tigela a 30 graus, permitindo cozinhar a clara e a gema a temperaturas ideais. Os resultados mostraram que os ovos cozidos periodicamente são mais nutritivos e possuem uma textura superior em comparação com métodos tradicionais.
A cozedura periódica representa um avanço interessante na culinária, permitindo que amantes de ovos desfrutem de uma experiência gastronómica mais rica e saudável. É encorajador ver a ciência a contribuir para a melhoria de pratos simples do dia-a-dia.