O edamame, uma leguminosa de origem asiática, é o feijão de soja em fase jovem. Cozido e servido na vagem, é fácil de encontrar em supermercados. Magda Roma, nutricionista, destaca que uma chávena de edamame é rica em proteínas completas, fibras, e ácidos ómega-3 e ómega-6, que beneficiam a saúde do coração e ajudam no controlo dos níveis de açúcar no sangue.
Embora o edamame seja seguro para a maioria, deve ser evitado por pessoas com alergias à soja ou problemas na tiroide. É versátil na cozinha, podendo ser usado em saladas, sopas e como snack. Cozinhar ao vapor é a melhor forma de preservar suas vitaminas.