Se já não se lembra há quanto tempo tem o pacote de farinha, é importante estar atento. A dietista Jen Bapton alerta que a farinha pode conter bactérias nocivas. Embora tenha uma data de validade, se o pacote estiver aberto, pode estragar-se mais cedo, especialmente se notar alterações na textura ou cor.
As especiarias e ervas aromáticas têm uma vida útil de um a dois anos. As moídas duram menos que as inteiras. Sempre que usar, cheque o aroma; se não for forte, é melhor deitá-las fora. O açúcar e o sal não expiram, mas cuidado com os aditivos que podem perder qualidade com o tempo.