Quando se trata de cozer massa, a altura em que se adiciona sal à água é crucial. Especialistas do site Gotowanie recomendam que o sal seja colocado assim que a água começa a ferver. Este método não só intensifica o sabor da massa, como também torna todo o processo de cozedura mais eficiente.
Adicionar sal à água a ferver melhora a textura e a cor da massa, além de influenciar o ponto de ebulição. Para uma porção de 100 gramas de massa, o ideal é usar entre sete a 10 gramas de sal. Colocar sal em água fria pode causar corrosão nas panelas e dissolução lenta do sal.