Cozinhar a massa ‘al dente’ é uma prática recomendada por muitos chefs. A expressão italiana, que significa ‘ao dente’, refere-se a um cozimento que mantém a massa tenra, mas ainda ligeiramente firme. Segundo o chef Michael Handal, isso resulta numa textura mais agradável e permite que a massa mantenha a sua forma, absorvendo melhor os molhos. Cozinhar a massa demasiado pode levar a uma consistência mole, afetando negativamente o sabor e valor nutricional.
Cozinhar a massa ‘al dente’ não só melhora a sua textura, mas também contribui para uma alimentação mais saudável, uma vez que tem um índice glicémico mais baixo. Esta técnica é essencial para quem busca um prato saboroso e equilibrado.