Ao preparar pizza em casa, a escolha do queijo é fundamental. Segundo um pizzaiolo, a mozzarella destaca-se como o melhor queijo para este prato, sendo essencial para várias receitas. A sua elasticidade e sabor são características que a tornam indispensável. Para uma combinação de sabores, o cheddar também é uma boa opção, pois derrete bem e oferece um toque picante.
Além destes, o queijo de cabra é uma escolha interessante, especialmente para pizzas doces e salgadas. A sua cremosidade combina bem com ervas frescas e frutas, como pêssegos ou ameixas, trazendo um novo nível de sabor à sua refeição.