O colesterol é um conhecido fator de risco para doenças cardiovasculares, levando a questionamentos sobre o consumo de ovos. A nutricionista Riya Desai destaca que os ovos são nutritivos e benéficos para a saúde do coração. Contudo, a preocupação surge devido ao colesterol presente na gema.
Estudos, como o da Harvard Health Publishing, indicam que a maior parte do colesterol no corpo é produzido pelo fígado, e não pela alimentação. Assim, consumir um ovo por dia é seguro para a maioria das pessoas, desde que se evitem acompanhamentos ricos em colesterol, como manteiga e bacon.