A gastronomia italiana frequentemente utiliza a pancetta, um ingrediente que muitos confundem com o bacon. Peter Parrotta, da Calabria Pork Store, explica que, apesar de ambos provirem da barriga do porco, eles têm características distintas. O bacon é mais acessível e pode ser encontrado em várias formas, sendo popular nos pequenos-almoços e em pratos diversos. Já a pancetta, originária de Itália, é mais cara devido ao seu moroso processo de cura e é essencial em receitas como a carbonara.
É importante conhecer as diferenças entre pancetta e bacon para enriquecer a experiência gastronómica, especialmente ao cozinhar pratos tradicionais italianos. Cada um tem o seu lugar na culinária, e a escolha certa pode fazer toda a diferença no sabor.