Quando se opta por um prato de massa num restaurante italiano, é importante escolher com cuidado. Chefs aconselham a evitar o esparguete à bolonhesa, frequentemente feito com molhos enlatados e almôndegas congeladas. Maricel Gentile, chef do Maricel’s Kitchen, sugere que só vale a pena se as almôndegas forem de qualidade e do tamanho adequado. Também o fettuccine deve ser analisado, devido ao seu alto teor de calorias e gordura, segundo William Davis, chef do Nourish Cafe.
A lasanha é outro prato a evitar, pois muitas vezes é servida dias depois de preparada, o que pode comprometer o sabor e a textura. Julian Boudreaux, chef privado, alerta para os riscos de pedir pratos que não estejam frescos. A escolha de pratos com vegetais frescos e molhos de qualidade é sempre uma opção mais saudável.