A startup Raiz, fundada por Lucía Salas de la Pisa, desenvolveu um sistema de agricultura vertical que promete reduzir significativamente o uso de água, espaço e fertilizantes. Utilizando a técnica da hidroponia, as plantas são alimentadas com uma solução nutritiva em um ciclo fechado, garantindo frescura e eficiência. Os restaurantes de Lisboa já se beneficiam das ‘micro germinadas’ e outras variedades, como manjericão, adaptadas ao ambiente urbano.
Emiliano Gutierrez, co-fundador da Raiz, defende a necessidade de soluções urbanas para a agricultura, destacando os benefícios ambientais e a produção local. Com a crescente demanda por alimentos frescos e saudáveis, a agricultura vertical representa uma resposta eficaz aos desafios globais da cadeia alimentar.