Investigadores do Instituto Superior Técnico e da Faculdade de Ciências analisaram a pegada ambiental da carne bovina em seu artigo ‘Pastoreio ou confinamento’. Os resultados mostram que as emissões de gases com efeito de estufa variam entre 15 kg e 124 kg de CO2 por 100 g de proteína, dependendo do método de produção. Sistemas de pastoreio são mais sustentáveis, desde que os animais sejam bem alimentados.
Ricardo Teixeira, principal autor do estudo, ressalta que a variabilidade do impacto ambiental é muitas vezes ignorada. O estudo também destaca a importância da escolha da raça, pois algumas têm menor pegada ambiental. As práticas de alimentação e manejo dos bovinos desempenham um papel crucial na pegada de carbono da carne.