Estudos mostram que as alterações climáticas não só afetam a produção de alimentos, mas também a sua segurança e qualidade nutricional. O aumento da temperatura dos oceanos tem favorecido o crescimento de bactérias como os Vibrio, que podem causar infeções graves quando ingeridas através de marisco mal cozinhado. A Agência Europeia para a Segurança dos Alimentos alerta que a resistência antimicrobiana dessas bactérias representa um risco significativo para a saúde pública.
Os consumidores devem ser cautelosos e evitar o consumo de marisco cru ou mal cozinhado, especialmente os grupos vulneráveis. Além disso, a pesquisa sobre como as alterações climáticas afetam a segurança alimentar é crucial para desenvolver estratégias que protejam a saúde pública.