A Câmara Municipal de Tábua, em parceria com a ANCOSE e a Estrelacoop, irá construir uma incubadora de queijo, com um investimento de 700 mil euros, no âmbito do programa PROVERE. O espaço permitirá a certificação do queijo e uma vertente turística, onde os visitantes poderão produzir o seu próprio queijo. O autarca Ricardo Cruz destacou a importância do projeto para o desenvolvimento rural, embora reconheça que não resolverá todos os problemas do setor.
A iniciativa da Câmara de Tábua é um passo importante para a valorização do Queijo Serra da Estrela. A combinação entre a certificação e a experiência turística pode atrair novos públicos e revitalizar a economia local, o que é essencial para a sustentabilidade do meio rural.